Koteletts abspülen und trockentupfen. Fettrand mit einem spitzen Messer leicht einschneiden (damit sie sich beim Braten nicht wölben). Oregano hacken und mit dem Pfeffer mischen. Die Koteletts darin wälzen und die Mischung andrücken.

Petersilien-Dip:
Gehackte Petersilie, Senf, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts im heißen Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten oder das Fleisch grillen. Danach mit Salz würzen. Den Dip dazu mit frischem Petit Paris Baguette von Pass servieren.

Zutaten: für 3 Portionen 6 Lammkoteletts à 60g, 1 Bund frischer Oregano, 2 TL grob geschroteter Pfeffer, 1 EL Öl zum Braten Petersilien-Dip: 1 Bund Petersilie, 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer